Einleitung
Beim Kauf von Manuka Honig stößt man schnell auf Angaben wie MGO 100+, 250+ oder sogar 800+. Doch was bedeutet diese Kennzeichnung eigentlich?
MGO steht für Methylglyoxal und ist ein natürlicher Bestandteil von Manuka Honig. Er gilt als einer der wichtigsten Faktoren, die die besonderen Eigenschaften dieses Honigs ausmachen.
In diesem Artikel erfährst du einfach und verständlich, was hinter dem MGO-Wert steckt und worauf du beim Kauf achten solltest.
Was ist MGO?
MGO steht für Methylglyoxal und ist eine natürliche chemische Verbindung, die beim Abbau von Zucker entsteht.
Diese Verbindung kommt in kleinen Mengen auch in anderen Lebensmitteln sowie im menschlichen Stoffwechsel vor. Im Manuka Honig liegt sie jedoch in deutlich höheren Konzentrationen vor.
MGO gilt als einer der Hauptgründe dafür, dass Manuka Honig sich von vielen anderen Honigsorten unterscheidet.
Wie entsteht MGO im Honig?
MGO entsteht im Manuka Honig nicht direkt im Nektar der Pflanze, sondern bildet sich erst während der Reifung des Honigs.
Die Grundlage dafür ist ein Stoff namens Dihydroxyaceton (DHA), der im Nektar der Manuka-Pflanze enthalten ist. Während der Lagerung wird DHA nach und nach in Methylglyoxal (MGO) umgewandelt.
Dieser Prozess kann über Wochen oder sogar Monate stattfinden. Das bedeutet, dass der MGO-Gehalt im Honig mit der Zeit ansteigen kann.
Wie viel MGO letztlich entsteht, hängt unter anderem von der Qualität des Nektars, der Verarbeitung und den Lagerbedingungen ab.
Welche MGO-Werte gibt es?
Manuka Honig wird häufig anhand seines MGO-Gehalts in verschiedene Stufen eingeteilt. Diese Werte geben an, wie viel Methylglyoxal im Honig enthalten ist.
Typische Einstufungen beginnen bei etwa MGO 100+ und reichen bis zu MGO 800+ oder mehr. Dazwischen liegen häufig verwendete Stufen wie 250+, 400+ oder 550+.
Je höher der MGO-Wert, desto höher ist die Konzentration dieses Stoffes im Honig. Viele Menschen orientieren sich beim Kauf an diesen Angaben, um die passende Qualität auszuwählen.
Wichtig ist dabei zu verstehen, dass der MGO-Wert kein Qualitätsmerkmal im klassischen Sinne ist, sondern vor allem die Stärke des enthaltenen Methylglyoxals beschreibt.
Zur besseren Orientierung kann folgende Einteilung helfen:
MGO 100+ → niedriger Wert
MGO 250+ → mittlerer Bereich
MGO 400+ → höherer Wert
MGO 550+ → hoher Bereich
MGO 800+ → sehr hoher Wert
Was bedeutet das für dich?
- Niedrige Werte → gut für den Alltag (z. B. im Tee oder Frühstück)
- Mittlere Werte → häufig gewählt für regelmäßige Anwendung
- Hohe Werte → werden gezielt bei besonderen Anwendungen genutzt
👉 Kurz gesagt:
MGO zeigt dir, wie „stark“ der Honig ist.
Was bedeutet UMF bei Manuka Honig?
Neben dem MGO-Wert wird bei Manuka Honig häufig auch die Abkürzung UMF verwendet.
UMF steht für „Unique Manuka Factor“ und ist ein Qualitätssiegel aus Neuseeland. Es bewertet nicht nur den MGO-Gehalt, sondern berücksichtigt auch weitere Inhaltsstoffe des Honigs.
UMF steht für „Unique Manuka Factor“ und ist ein offizielles Qualitätssiegel aus Neuseeland.
Dieses System stellt sicher, dass es sich um echten, geprüften Manuka Honig handelt.
Dabei wird nicht nur MGO gemessen, sondern mehrere Faktoren geprüft, darunter:
- MGO (für die Wirkung)
- Leptosperin (Marker für echten Manuka)
- DHA (Vorstufe von MGO)
👉 UMF bestätigt also:
Qualität
Echtheit
Herkunft
Typische UMF-Werte:
- UMF 5+ → Einstieg / Alltag
- UMF 10+ → mittlere Qualität
- UMF 15+ → hohe Qualität
- UMF 20+ → sehr hochwertige Premium-Stufe
Was bedeutet das für dich?
- UMF gibt dir Sicherheit beim Kauf
- schützt dich vor Fälschungen
- zeigt dir die Gesamtqualität, nicht nur einen einzelnen Wert
👉 Kurz gesagt:
UMF zeigt dir, ob der Honig wirklich hochwertig und authentisch ist.
Der Zusammenhang zwischen MGO und UMF
Beide Werte hängen zusammen, messen aber nicht dasselbe:
- MGO → Stärke eines Inhaltsstoffes
- UMF → Gesamtqualität + Echtheit
Typische Orientierung:
UMF 20+ ≈ MGO 800+
UMF 10+ ≈ MGO 250+
UMF 15+ ≈ MGO 400+
Worauf du bei Manuka Honig achten solltest
Manuka Honig unterscheidet sich deutlich von herkömmlichem Honig – vor allem durch seinen Gehalt an Methylglyoxal (MGO) und das UMF-Zertifikat.
Während der MGO-Wert die Stärke des Honigs angibt, sorgt das UMF-Siegel für Sicherheit und bestätigt die Echtheit sowie Qualität. Beide Angaben zusammen helfen dir dabei, die passende Qualität für deine Bedürfnisse auszuwählen.
Wenn du dich noch genauer für die Wirkung interessierst, findest du hier eine ausführliche Erklärung:
👉 Für was ist Manuka Honig gut? Wirkung und Anwendung einfach erklärt
Am Ende gilt:
Nicht jeder Manuka Honig ist gleich. Achte beim Kauf immer auf klare Angaben zu MGO oder UMF sowie auf eine nachvollziehbare Herkunft.
👉 In unserem nächsten Artikel zeigen wir dir, woran du hochwertigen Manuka Honig erkennst und welche Produkte sich wirklich lohnen.
